Test Drive da Enomatic

Este blog já publicou dois posts sobre esta tecnologia que conserva o vinho e permite estabelecimentos vender vinhos excepcionais em taças. Veja aqui tudo sobre a Enomátic.

Hoje, separei o almoço para conhecer o serviço no Empório e Enoteca Santa Maria em São Paulo. Ao chegar a impressão é muito boa, a loja é botina, o restaurante simples mas simpático e claro a oferta de vinhos em doses é muito grande. Tomei 120 ml de Barolo Massolino e 120 ml de Xisto. Tudo muito legal. Mas ao fim do almoço, fiz um balanço e chegeui a conclusão de que aquela não é a forma certa de se beber vinho. Explico: A oferta vasta de rótulos anima, mas o processo em sí, desencanta o bebedor de vinho. O ato de beber vinho está muito além do aroma, visual e sabor. Beber vinho é um ritual. Exige tempo, exige etiqueta do serviço, exige na opinião deste blogger, um ambiente mais calmo, toalhas brancas, taças impecáveis, (as taças estavam a mostra sobre a máquina, pegando pó). Então valeu a experiência. vale mais ainda se você for até lá em um dia calmo, bebericar os vinhos que pretende comprar e depois beber com calma o seu escolhido. Chego a conclusão que o melhor uso da tal servidora de doses é um meio de escolha e não um fim para o apreciador de vinhos.

8 Comentários
  1. paulo dandrea Diz

    Que coincidência. Estive lá, ontem a noite. Fui conhecer a loja e dar uma olhada nos vinhos e na rotisserie. Não sabia dessa Enomátic. Estava bem vazioa hora que estive lá, acho que já iam fechar a loja. Comprei uma garrafa do Chileno Palo Alto Reserva 2007, 89 na WS que estava em oferta. Muito bom para o dia a dia, principalmente nesses dias gelados que estão fazendo. Abraço

    1. Paulo Diz

      Paulo, vamos marcar um dia para ir tomar alguns vinhos juntos por lá.
      Abraços

  2. paulo dandrea Diz

    Vamos com certeza, é só dizer o dia que você pode! Quartas a noite pra mim é difícl, janto com as crianças, mas os demais dias ok! Abraços

  3. Manuk Diz

    concordo totalmente com você. pra mim isto mostra que o ritual é muito importante quando se fala de vinho. Tomar vinho é muito mais do que beber o líquido.

  4. Manuk Diz

    esqueci de dizer que estou direto do aeroporto de BH

  5. daniel Diz

    alguém sabe como funciona o processo de armazenamento dessa enomatic e por quanto tempo no máximo eles mantém uma garrafa lá dentro?

    1. Paulo Diz
  6. DomTiburcio Diz

    Concordo em parte, pois os já iniciados sabem escolher melhor entre a selação disponível – quando lá estive na última terça, vi pessoas escolhendo entre os vinhos sem a menor noção do que bebiam; sem sequer perceber o mau serviço oferecido (self-service). Por outro lado, para auxiliar na iniciação (levei minha turma do curso básico lá) é excelente, para perceberem a qualidade dos grandes vinhos: Sauternes, Barolo, Brunelo, Rioja, Seña, Caballo Loco, Fixin, Gewurz Marlborough, Riesling Mosel, Chablis – que delícia e valem cada centavo!

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