Bacalhau e Vinho na Páscoa, duas receitas.

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Nosso Vinho pesquisou duas receitas para o seu Bacalhau de Páscoa. As receitas vêm do Site do Bacalhau, harmonizadas com duas boas sugestões de vinhos brancos.

Bacalhau de Pascoa Light

Ingredientes

  • Bacalhau da Noruega

    Bacalhau de Páscoa Light

  • Batatas-inglesas
  • Pimentões verdes, vermelhos e amarelos
  • tomate-cereja
  • Farinha de rosca
  • Azeite de Oliva
  • 1 ovo batido
  • Brócolis

Rendimento: 2 porções

Preparo:

Dessalgar o Bacalhau da Noruega, cortá-lo em porções quadradas e levar para aferventar até ficar macio. Escorrer. Cozinhar as batatas com casca, ligeiramente, descascá-las e cortá-las em fatias não muito finas. Cortar os pimentões em juliana (tiras finas). Serão usadas apenas para guarnição e enfeite. Lavar o brócolis, aferventá-lo por 1 minuto na água com sal, escorrer e colocá-lo imediatamente em uma tigela com água e gelo, para cortar o cozimento. Pincelar a superfície de cada porção do Bacalhau da Noruega com o ovo batido e salpicar com a farinha de rosca, levando em seguida ao forno para gratinar. Usar forno mais quente para que não cozinhe mais ao gratinar. MONTAGEM: Colocar no centro do prato onde será servido, algumas fatias de batata, em seguida a posta do Bacalhau da Noruega já gratinada, e ornamentar em volta com os raminhos do brócolis cortados a gosto, as tirinhas de pimentão, os tomatinhos e regar cuidadosamente com azeite.

Para acompanhar o Bacalhau Light um branco leve:

Quinta do Corujão Branco 2005

Esse vinho do Dão em Portugal é feito com as uvas Encruzado e Bical, é um vinho fresco mas com bastante personalidade. Fermentado em tanques de aço.

Você encontra na Vinci.

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A segunda sugestão de receita é menos óbvia:

Arroz de Bacalhau ao Arlecchino

Ingredientes

Mais ou menos 250g de Bacalhau da Noruega desfiado e dessalgado

  • 300g de arroz pré-cozido

    Arroz de Bacalhau ao Arlecchino

  • 150ml de massa de tomate seco (trata-se de uma pasta cremosa que obtém-se triturando tomates secos)
  • 50g de tomates secos
  • 1/2 molho de segurelha picada
  • 50ml de vinho branco seco
  • 50ml de azeite1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 50g de azeitonas pretas picadas
  • 1/2 molho de cebolinha francesa

Rendimento: 2 porções

Preparo

Desfie o bacalhau da Noruega. Refogue, no azeite, a cebola e o alho. Quando dourar junte a massa de tomate seco, deixando apurar por 1 minuto em fogo brando, acrescente o vinho branco e deixe reduzir por aproximadamente 2 minutos e logo após misture o arroz e o bacalhau. Assim que obtiver uma mistura homogênea, acrescente as azeitonas pretas e a segurelha. Por fim, coloque em um prato e decore com tomates secos e cebolinha francesa.

Aqui o vinho também não é usual:

Antonópoulos Chardonnay 2005

Este Chardonnay Grego é uma ótima opção, porém mais caro que o vinho anterior.(140) Sua fermentação em barrica lhe deu um corpo interessante com elegância. Lembra bem um borgonha. Produzido na região de Vasiliko no distrito de Achaia.

Você encontra na Mistral

No Site do Bacalhau você encontra 100 Receitas portuguesas de bacalhau para Download.

Boa Páscoa a todos.



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