By Paulo QueirozTinto, Vinhos
set
01
As bolinhas do Champagne são mais do que divertidas.
Artigo publicado na revista Wine Spectator de 15 de dezembro de 2009 dá conta de um estudo da Universidade de Remis Champagne-Ardenne provando que as bolinhas dos vinhos espumantes carregam aroma e sabor da bebida, ampliando a percepção organoléptica (Viva Cristiano Orlandi). Os cientistas encontraram nas bolinhas, traças de um ácido que carregam o sabor e aroma.
Mas que bobagem, qualquer um já sábia disso…
Artigo publicado na revista Wine Spectator de 15 de dezembro de 2009 dá conta de um estudo da Universidade de Remis Champagne-Ardenne provando que as bolinhas dos vinhos espumantes carregam aroma e sabor da bebida, ampliando a percepção organoléptica (Viva Cristiano Orlandi). Os cientistas encontraram nas bolinhas, traças de um ácido que carregam o sabor e aroma.
Mas que bobagem, qualquer um já sábia disso…
Uma questão que fica é, você acha o espumante mais aromático que um vinho branco em geral? Eu acho que tenho dificuldade em perceber aromas em espumantes, as bolinhas fazem cócegas…
