By Paulo QueirozArtigos
set
01
Como degustar um vinho em 10 passos, por Oz Clarke.
Como degustar um vinho…
Oz Clarke é uma autoridade em enologia e escreveu muitos best sellers sobre o assunto. No seu livro VINHO, da Editora Marco Zero, ele descreve 10 passos na degustação de um vinho. Veja logo abaixo. Eu recomendo a você este livro, pois além de muito completo é muito bem ilustrado.
Nariz: É o nome que se dá ao cheiro do vinho. Pode ser aroma, buquê ou cheiro mesmo.
- Paladar é o gosto ou sabor do vinho.
- Doçura: ou falta de doçura é a primeira sensação que você percebe na ponta da lingua. A doçura precisa ser equilibrada com a acidez, ou o vinho será enjoativo.
- Acidez: Torna o vinho crocante ou refrescante. Este efeito é percebido nas laterais da lingua.
- Tanino: É a substância que seca a boca. Os taninos são encontrados nos vinhos tintos.
- Álcool: Os níveis alcoólicos variam de acordo com o tipo de vinho, desde 8% nos Riesling até 14,5% em alguns Syrahs.
- Frutado: Este sabor vem das uvas, mas raramente tem sabor de uvas, você pode sentir gosto de ameixa, morango, groselha, framboesa, entre muitos.
- Peso ou Corpo: Descreve as diferentes impressões de peso e volume que o vinho causa na boca.
- Persistente: É o sabor que fica na boca depois do vinho ter sido engolido. A persistência do sabor é sinal de qualidade.
- Equilibrio: É a relação entre todos os elementos do vinho: Doçura, Acidez, Fruta, Corpo e Tanino.
Aproveite.
