By Paulo QueirozArtigos

Hamonização de Tucunaré e vinho tinto.

Criado em: 01/09/2020 às 22:54 | Atualizado em: 08/08/2023 às 12:46

Pedi uma opinião de pauta para o Caco de Paula e ele criou um desafio e tanto. Caco vai viajar para o Rio Solimões e quer recomendações de vinhos tintos para acompanhar os peixes de sabor intenso da região, como Tucunaré e Tambaqui.

Bem, não é muito comum harmonizar peixe com vinhos tintos, mas se esses peixes forem realmente de sabor intenso e forem feitos com temperos bastante ricos, posso arriscar alguns bons palpites:

Barbera:

É a segunda uva do Piemonte, menos Rústica que a Nebbiolo e com mais sabores de cereja. Sua acidez é mais leve, bem como seus taninos. Quero ainda mencionar que Barbera oferece vinhos de excelente custo benefício. Sobretudo os vinhos produzidos em Alba.

Pinot Noir:

A suavidade da Pinot Noir, e sua leve acidez também pode funcionar.

Mas se você quer harmonizar com um vinho nacional, eu consideraria Salton Volpi Pinot Noir.

Seja o que Deus quiser, porque eu nunca experimentei isso,  mas acho que faz sentido.