Noite de calor pede um bom espumante.

Last Updated on agosto 8, 2023 by Paulo Queiroz

Recebi de presente da Suzane Veloso, uma amiga de anos, essa garrafa do espumante da Quinta do Cabriz. Como a Quinta do Cabriz fica no Dão, mais precisamente nas imediações da cidade Carregal do Sal, rapidamente entrei em contato com o Joel Carvalho do Blog Do nariz à Boca, que me contou o seguinte:

A Quinta do Cabriz, cresceu muito nos últimos anos e hoje produz milhares de litros de vinho com uma gama muito grande de produtos, desde produtos de entrada até vinhos de alto estilo. O enólogo Carlos Lucas construiu um portfólio muito bem consolidado.

Pesquisando um pouco mais sobre a Quinta do Cabriz, uma propriedade da Dão Sul, descobri que o Cabriz é feito com as uvas Malvasia Fina e Bical, através do sistema clássico ou de fermentação em garrafa. Engarrafado em Janeiro de 2007 e depois fermentado novamente na cave a cerca de 15 graus durante dois meses.