By Paulo QueirozArtigos
A Origem Do Vinho
O vinho é tão antigo quanto a história do homem e parece lógico acreditar que onde houvesse uvas vitiis vinífera e o homem, poderia haver vinho.
Apenas a variedade de uva vitis vinífera é capaz de produzir vinho, sobretudo por sua alta concentração de açúcar. A curiosidade é que a viti vinifera é na natureza uma planta de dois gêneross, uma com características masculina e outra feminina. Ou seja apenas as mudas femininas conseguem dar frutos e as masculinas fornecem o polém.
Existe na natureza uma variedade em proporção muito menor que são hermafroditas, ou seja, geram flores que podem dar frutos e polém. Apesar das hermafroditas terem uma capacidade de produzir uma quantidade menor de frutos que as femininas, o cultivo moderno de vinho é feito apenas com as hermafroditas, através da selecção do homem.
Portanto os arqueólogos e cientistas convencionaram que onde fossem encontrados fosseis de hermafroditas, teriam a prova de ter encontrado o cultivo da viti vinifera. Isso ocorreu na Geórgia, no Caucaso, perto do Mar Negro e a datarão em carbono indicou plantas com 7 mil a 5 mil anos antes de Cristo. Muito provavelmente o cultivo de viti vinífera e a produção do vinho é mais antiga que isso. De qualquer forma não posso imaginar como seria esta bebida há 2 ou 3 mil anos atras, qual seria o seu sabor, consistência e até mesmo nível alcoólico.
