Artigos Que vinho se bebe com queijos? Paulo Queiroz, setembro 10, 2020agosto 8, 2023 Existe uma imensa variedade de queijos e vinhos, as combinações são inúmeras. Entretanto muita gente pensa que o vinho tinto é o melhor para acompanhar queijo. Essa é uma ideia errada. O melhor companheiro para os queijos na grande maioria dos casos é o vinho branco. O Alexandre Machado, em… Continue Reading
Artigos Um choque de bem estar: Vinho e Chocolate. Paulo Queiroz, julho 26, 2020agosto 8, 2023 Vinho e chocolate é uma boa combinação? Alguns dizem que o vinho ajuda a acalmar a alma, outros dizem que o chocolate dá felicidade. Eu não sei se chega a tanto, mas sempre gostei muito de combinar vinho e chocolate. A literatura do assunto diz que você deve combinar vinhos… Continue Reading
Artigos Vinho e Hambúrguer? Paulo Queiroz, julho 26, 2020agosto 8, 2023 Vinho e Hambúrguer é uma ótima pedida. Não tem nada de estranho com isso, pelo contrário. Uma série de vinhos tintos, com sabores marcantes e boa acidez, ficam muito bem com carnes vermelhas, assadas ou cozidas. Para acompanhar um suculento hambúrguer você tem várias opções. Na minha opinião, em primeiro… Continue Reading
Artigos Como harmonizar vinho e comida. Paulo Queiroz, abril 10, 2020agosto 8, 2023 Para harmonizar vinho e comida, existem técnicas e uma lógica estruturada. Eu pessoalmente não utilizo nenhum critério sofisticado para harmonizar vinho e comida. Entretanto, neste artigo vou resumir um critério de harmonização publicado no livro e enciclopédia Larousse do Vinho. O critério publicado na Larousse leva em conta que existem… Continue Reading
Artigos Mas porque nhoque sa fortuna? Paulo Queiroz, julho 26, 2019agosto 8, 2023 Veja qual é a historia do Nnhoque da fortuna: São Pantaleão, num dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo, em algum lugar da Itália. Com fome, bateu à porta de uma casa e pediu comida. Foi recebido por um casal que, mesmo com certa desconfiança, o… Continue Reading
Artigos Salmão só harmoniza com vinho branco? Paulo Queiroz, julho 26, 2010agosto 8, 2023 É senso comum que peixes em geral, incluindo o salmão, caem melhor com um vinho branco suave e com toques cítricos, mas você pode tranquilamente harmonizar alguns peixes com vinho , rosé ou mesmo tinto. É o caso, por exemplo do salmão cozido da foto acima. Aqui algumas sugestões de… Continue Reading
Artigos Harmonização de tintos de Bordeaux Paulo Queiroz, junho 26, 2010agosto 8, 2023 Se você está planejando um jantar especial e quer harmonizar um vinho tinto de Bordeaux, prepare-se, pois suas opções são muito boas. O Bordeaux, é quase sempre um corte das uvas Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot e Merlot. Os bons vinhos de Bordeaux possuem sabores complexos, elegantes e com… Continue Reading
Biblioteca The simple art ff marrying food and wine Paulo Queiroz, julho 26, 2009agosto 8, 2023 Mais uma indicação de livro da Biblioteca Nosso Vinho. Esse livro é uma tentação para os amantes da boa mesa. Nele Mark Hix apresenta uma série de receitas de pratos fantásticos e Malcom Gluck sugere uma enorme gama de vinhos para “casar” com o prato sugerido. Muito bem estruturado, com… Continue Reading